¿Qué es la capa se forma al calentar leche y por qué sucede?

Al momento de preparar el desayuno, la leche es uno de los ingredientes que más se encuentra presente debido a los nutrientes que puede ofrecer un solo vaso. Aunque su elaboración desprende una curiosidad que pocos saben cómo se llama y por qué se genera al observar una capa que aparece cuando el líquido alcanza determinada temperatura.

La leche es fundamental para que los niños y las niñas puedan tener un crecimiento adecuado, pero puede haber un efecto de rechazo cuando observan la aparición de una capa flotando en el recipiente en el que se calentó o en la taza. Un compuesto que dispone de una explicación y que es mejor brindarla para que no sientan temor a consumir un producto que ofrece una gran cantidad de beneficios.

Cómo se forma la capa de la leche.

"Es literalmente la cosa más asquerosa del mundo", expresó Mubrazip, como figura su usuario de X (Ex Twitter). Este comentario pertenece a una cita en donde otra persona resalta que le gusta comerse la nata que se forma en la leche después de ser calentada. Lo primero a mencionar es que utilizó el término incorrecto para identificarla, debido a que la misma está vinculada con la grasa que tiene el producto y esta no dispone nada de ello.

La capa que aparece flotando en la superficie se la conoce como "lactoalbúmina" y es una proteína que viene dentro de la leche. Al calentarse el líquido, se separa del preparado y sale a la superficie. Su presencia se debe a que dispone de una densidad distinta que provoca que flote. Los expertos señalan que este elemento contiene proteínas y vitaminas que se esperan consumir al tomar un vaso de leche. 

Qué pasa si cambio la leche de vaca por leche vegetal: beneficios y riesgos

En el último tiempo, los supermercados y los comercios de cercanías comenzaron a ofrecer una variantes vegetales a la leche de vaca. La diferencia se basa en que no se trata de un extracto de origen animal, sino que se puede obtener del arroz, coco, almendra o soja. Además dispone de otros beneficios que ayudan a la salud del organismo. 

Beneficios

• Es mucho más amigable con el intestino, debido a que es más fácil de digerir y favorece a la microbiota intestinal.
• No disponen de grasas saturadas. 
• Beneficios para reducir el nivel de colesterol.
• Disponen de nutrientes como vitamina D y calcio. 
• No generan alergias.

Contras

• A diferencia de la leche de vaca, la vegetal no dispone de tantas proteínas. Se recomienda leer la tabla nutricional para ver que ofrecen.
• Algunas se encuentran elaboradas con gran cantidad de azúcares añadidos.
• El sabor y la textura son muy distintos a la leche de extracto animal y esto no es del gusto de todos.
• Son más costosas porque el proceso de elaboración es distinto.