En las fiestas de fin de año, el vitel toné es uno de los platos más tradicionales en la mesa de los argentinos. Sin embargo, para quienes siguen una alimentación vegetariana o quieren probar una opción diferente, existe una versión sin carne, fácil y deliciosa. Esta receta mantiene la esencia del plato clásico, pero reemplaza las carnes por ingredientes como las lentejas y una salsa cremosa que no lleva ni anchoas ni atún.
El vitel toné vegetariano es ideal para sorprender a todos con una opción más ligera y apta para distintas preferencias alimenticias. Además, con algunos ajustes, puede transformarse fácilmente en una versión vegana. A continuación, te compartimos el paso a paso para preparar este plato de manera fácil y rápida, junto con los mejores tips para lograr un resultado perfecto.
Cómo preparar el vitel toné vegetariano: paso a paso
Ingredientes para el vitel toné vegetariano
1. Para la "carne"
- 1 y 1/2 taza de lentejas cocidas (pueden ser de lata)
- 1 huevo (se puede reemplazar por agua para una versión vegana)
- 70 gramos de harina
- 1/2 sobre de saborizante de carne (la opción de Alicante es vegana)
- Pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta a gusto
2. Para la salsa
- 1/2 taza de mayonesa o veganeza
- 1 cucharada de mostaza
- 1 puñado de aceitunas verdes
- 2 cucharadas de queso crema o leche vegetal
- Ajo (a gusto)
Paso a paso de cómo prepararlo
- Preparar la "carne" de lentejas: En un bowl, colocar las lentejas cocidas, el huevo (o agua) y los condimentos. Triturar bien con un mixer o procesadora hasta que no queden pedazos visibles de lentejas. Luego, agregar la harina y mezclar hasta obtener una preparación más espesa y compacta.
- Cocinar los bifes: Calentar una sartén a fuego lento con un poco de rocío vegetal. Colocar una cucharada de la mezcla de lentejas en la sartén y aplastar hasta formar un círculo fino, al estilo de bifes. Cocinar por un minuto y dar vuelta. Repetir el proceso con toda la mezcla. Con estas cantidades, se pueden obtener unos 15 bifes, dependiendo del tamaño.
- Preparar la salsa: En un bowl, colocar la mayonesa (o veganeza), la mostaza, las aceitunas verdes, el queso crema (o leche vegetal) y el ajo. Triturar todos los ingredientes hasta lograr una salsa espesa y homogénea. Si se desea una textura más líquida, se puede agregar crema de leche o leche vegetal.
- Armar el plato: En un recipiente o fuente, colocar una capa de los bifes de lentejas y cubrir con una capa de salsa. Repetir este proceso hasta terminar con los ingredientes, creando varias capas alternadas.
- Presentación final: Para decorar, cubrir la preparación con una generosa capa de salsa y agregar algunas aceitunas verdes o cualquier otro ingrediente a gusto. Este vitel toné vegetariano queda delicioso servido frío, por lo que se recomienda llevarlo a la heladera antes de presentarlo en la mesa.
Tips para un vitel toné vegetariano perfecto
- Si no te gustan las lentejas, podés reemplazarlas por seitán o alguna otra proteína vegetal.
- Para una versión 100% vegana, utiliza veganeza, leche vegetal y reemplaza el huevo por agua o alguna mezcla de reemplazo de huevo (como harina de garbanzos).
- Agregar un toque de limón a la salsa le da un sabor fresco y equilibrado.
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