Las mejores 3 recetas de chipá, según chefs expertos: cómo hacer para que quede delicioso

El chipá, una deliciosa especialidad de origen guaraní, es una opción perfecta para compartir en familia o con amigos. En Argentina es una comida que tiene un gran consumo, y se sabe que hasta las panaderías más caras y exclusivas lo producen para la venta, pero también se puede preparar en casa con una buena receta de cocina y su resultado es espectacular.

Las mejores recetas de chipa según los chef más prestigiosos 

Chipá Clásico por Desarmadero Bar

Ingredientes (para 25 unidades)

• Queso sardo: 200 g.
• Queso pategrás: 150 g.
• Queso sbrinz: 150 g.
• Fécula de mandioca: 375 g.
• Polvo de hornear: 6,25 g.
• Manteca: 100 g.
• Leche: 125 cc.
• Huevos: 2 unidades.
• Sal gruesa: 10 g.

Procedimiento

• Calentar la leche junto con la manteca y la sal en una olla, revolviendo hasta que la manteca se derrita completamente.
• En un bowl, rallar todos los quesos y mezclarlos con la fécula de mandioca y el polvo de hornear.
• Incorporar la mezcla de leche y manteca, y por último agregar los huevos. Mezclar bien, pero sin amasar.
• Formar bollitos de 22 g aproximadamente y colocarlos en una placa.
• Hornear a 190°C durante 10 minutos o hasta que estén dorados.

Chipá tradicional por Federico Frutos

Ingredientes (para 30 unidades)

• Fécula de mandioca: 1 kg.
• Manteca: 150 g.
• Leche: 400 cc.
• Huevos: 3 unidades.
• Parmigiano Reggiano: 800 g.
• Ralladura cítrica: 1 unidad.
• Sal: cantidad necesaria.

Procedimiento

• En una mesada, formar una corona con la fécula de mandioca y la sal. En el centro, agregar los huevos, el Parmigiano, la manteca pomada y la leche poco a poco.
• Unir todos los ingredientes hasta formar una masa. Añadir la ralladura cítrica y amasar nuevamente.
• Llevar la masa a un bowl, cubrirla y refrigerar por 30 minutos.
• Formar bollos de tamaño medio, colocarlos en una placa y refrigerar por 30 minutos adicionales.
• Precalentar el horno y cocinar a 230°C durante 15 minutos, o hasta que estén dorados.

Chipá tres quesos con tomillo por Stefanía Perdomo

Ingredientes (para 20 unidades de 80 g):

• Fécula de mandioca: 600 g.
• Sal: 10 g.
• Huevos: 2 unidades.
• Manteca: 100 g.
• Leche: 260 g.
• Queso reggianito: 200 g.
• Queso tybo: 200 g.
• Queso pategrás: 200 g.
• Tomillo: cantidad necesaria.
• Manteca: cantidad necesaria para la placa.

Procedimiento

• Rallar el queso reggianito y pategrás, y cortar en cubos el queso tybo. Mezclar los tres quesos con el tomillo.
• En un bowl, mezclar la fécula de mandioca con la sal, la manteca, los huevos y la leche.
• Incorporar los quesos a la mezcla y unir todo hasta obtener una masa homogénea.
• Formar 20 bolitas uniformes de aproximadamente 80 g cada una y colocarlas en una placa previamente enmantecada.
• Cocinar en horno a 160°C durante 20 minutos, o hasta que estén doradas.