No es aceite: la clave para que la mayonesa casera quede bien cremosa

La mayonesa es uno de los ingredientes más populares del mundo, ya que puede ser acompañamiento de muchos platillos tanto fríos como calientes. Y aunque si bien hay opciones industriales bastante deliciosas, muchas personas optan por hacerla casera. Y aunque cada quien tiene sus recetas, se reveló el truco para que quede bien cremosa.

Uno de los principales limitantes a la hora de hacer la mayonesa casera es el miedo de contraer salmonella, ya que se suele realizar con los huevos crudos. Sin embargo, esta nueva receta además de quedar con una textura cremosa, evita este riesgo ya que se hace con el huevo cocido.

Mayonesa cremosa y libre de salmonella: el paso a paso

Ingredientes:

• 1 huevo cocido (solo la yema)

• 1 yema de huevo crudo
• 1 taza de aceite (preferentemente de girasol)
• 1 cucharada de vinagre o jugo de limón
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación paso a paso:

1. Prepara las yemas: Cocina un huevo y separa la yema cocida. Colócala en un recipiente alto junto con la yema cruda. Este mix es el secreto para lograr la textura cremosa perfecta.

2. Añade los ingredientes: Incorpora el vinagre o jugo de limón y la sal.

3. Empezá a batir: Con una batidora de mano, mezcla los ingredientes mientras añadís el aceite de a poco, en forma de hilo, para garantizar una buena emulsión.

4. Lográ la textura ideal: Continuá batiendo hasta que la mezcla tome consistencia y se vuelva homogénea. El huevo cocido no solo evita que la mayonesa se corte, sino que también le da un cuerpo mucho más firme.

5. Ajustá el sabor: Probá la preparación y, si es necesario, agregá más sal, vinagre o limón para realzar el sabor.

Consejos clave:

• Usar aceite de girasol asegura un sabor suave, pero podés optar por aceite de oliva si preferís un toque más intenso.
• Conservá la mayonesa en la heladera y consumila dentro de los 3 días.

Lo hacen mal: cómo se deben abrir los sobres de mayonesa

En los locales de comida de rápida, como en cualquier establecimiento de venta al público, se puede apreciar que la entregada del pedido suele venir acompañada de sobrecitos pequeños de mayonesa o de otro aderezo. Aunque hay un error bastante común que muchas personas aplican al momento de querer abrirlos y utilizarlos, debido a que el método es otro. 

Es una manera práctica de darle un sabor distinto a las comidas, y que puede contener diferentes variedades. Los sobres pequeños de aderezo son de gran utilidad, pero pueden presentar un verdadero problema en el intento de querer abrirlos. Algunos recurren a una tijera para hacer uso del contenido que disponen, mientras que otras personas prefieren sus dientes y cierta fuerza para romper el paquete. Algo que no es aconsejable por cuestiones de higiene, además de que no siempre da resultados.

En un video que se difundió en las redes sociales, se puede apreciar que una mujer agarra un sobre de kétchup y lo abre de manera horizontal sin realizar tanto esfuerzo. Algo que va en contramano a lo que muchos hacen, ya que deciden cortar una punta de los extremos del paquete.

De hecho, esta manera de corte permite que las papas puedan mojarse de manera casi completa o sacar el contenido con una enorme facilidad. No obstante, algunas casas de comida decidieron optar por otro tipo de procedimiento para colocarle aderezo a las comidas porque entregan recipientes cuadrados de plástico y están comenzando a ganar mayor terreno con el paso del tiempo.