Harina para pan dulce: cómo hacer la receta más fácil en 4 pasos, según Paulina Cocina

El pan dulce es un clásico de las festividades que combina tradición y sabor. Con una receta sencilla y bien explicada, es posible prepararlo en casa sin complicaciones. A continuación, se detalla cómo lograr este postre infaltable siguiendo los consejos de Paulina Cocina, aprovechando ingredientes comunes y pasos accesibles.

Ingredientes necesarios para el pan dulce

Para preparar la masa inicial, se necesita combinar 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de azúcar, un chorrito de leche tibia y 30 gramos de levadura fresca. Para la masa principal del pan dulce, se requieren 500 gramos de harina 000, 2 huevos, 200 cc de leche, 1 cucharadita de sal, 60 gramos de azúcar (puede ajustarse a gusto, hasta 100 gramos), 80 gramos de manteca, 1 cucharadita de esencia de vainilla y, opcionalmente, esencias de azahar o panettone.

El relleno puede incluir pasas remojadas en coñac, nueces, almendras, frutas abrillantadas y quinotos en almíbar. Finalmente, el glaseado se logra mezclando azúcar impalpable, agua y limón.

Cómo hacer la receta de pan dulce en 4 pasos

1. Preparación de la masa previa: en un recipiente chico, combinar los ingredientes de la masa inicial. La leche debe estar tibia para activar la levadura correctamente. Mezclar bien y dejar reposar tapado hasta que duplique su volumen, lo que lleva aproximadamente 15 a 20 minutos.

2. Elaboración de la masa principal: en un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y las ralladuras de limón y naranja. Realizar un hueco central para colocar la sal alrededor, evitando el contacto directo con la levadura. Agregar en el centro los huevos, la manteca pomada, la leche tibia, la masa previa y la esencia de vainilla. Mezclar de adentro hacia afuera hasta integrar. Luego, amasar en una superficie limpia durante 15 minutos hasta obtener una masa suave. Dividirla en dos si se desean preparar dos panes de medio kilo, cubrir con film y dejar reposar por 30 minutos.

3. Incorporación del relleno: una vez que la masa levó, desgasificarla presionando suavemente y estirarla en forma cuadrada. Colocar en el centro los ingredientes elegidos para el relleno, enrollar y amasar hasta que los frutos secos y demás agregados se distribuyan de manera uniforme. Ubicar la masa en moldes para pan dulce, taparla y dejar levar nuevamente durante 1 hora, preferentemente en un lugar cálido como el horno apagado.

4. Horneado y decoración: cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 30 a 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Retirar y dejar enfriar. Para decorar, preparar un glaseado mezclando azúcar impalpable con unas gotas de agua y limón, o simplemente espolvorear con azúcar impalpable o pintar con huevo batido.