Cómo hacer torta galesa estilo "Doña Petrona": la receta más fácil y rápida

La torta galesa es un clásico ideal para disfrutar en cumpleaños, tardes de meriendas con amigos o para deleitar a tus comensales con un rico postre. Te contamos cuál es la receta más rápida y sencilla para que la hagas al estilo "Doña Petrona". 

Conocida también como "torta negra", la torta galesa nació en la Argentina, a mediados de 1865, gracias a un grupo de familias inmigrantes que se instalaron en la Patagonia. De acuerdo a la historia, los inmigrantes llegaron de Gales a las costas de Chubut y tuvieron que afrontar distintas adversidades como la falta de agua dulce y la escasez de alimentos. Por eso, decidieron reinventarse y ser creativos para hacer rendir los escasos alimentos con los que contaban. El resultado fue la riquísima torta galesa que cuenta con dos propiedades claves: un alto valor calórico y una larga perdurabilidad para conservarse en el tiempo.

Cómo hacer torta galesa estilo "Doña Petrona": la receta paso a paso

Ingredientes

• Manteca: 250grs.

• Azúcar negra: 250grs.

• Huevos: 4 unidades.

• Pasas de uva rubias y negras: 300grs.

• Ciruelas pasas: 100grs.

• Nueces: 200grs.

• Fruta abrillantada: 150grs.

• Cognac: 1/2 a 1 vaso.

• Ralladura de limón: 1/2.

• Canela en polvo: 1cda.

• Jengibre en polvo: 1/2 cda.

• Clavo de olor en polvo: 1/2 cda.

• Nuez moscada en polvo: 1/2.

• Cacao amargo: 30 grs.

• Bicarbonato de sodio: 1/2 cda.

• Polvo de hornear: 1 cda.

• Sal: 1 cda.

• Harina 000: 400 grs.

• Miel: 1 cda.

Preparación de la torta galesa paso a paso

1. Macerar las pasas y las ciruelas con el cognac durante 48 horas.

2. Batir la manteca (pomada) con el azúcar negra hasta que se disuelvan los cristales de la misma.

3. Agregá los huevos de a uno hasta integrar bien.

4. Después, sumá las pasas y las ciruelas en pedacitos chicos maceradas (si no absorbieron todo el cognac, no incorporarlo a la preparación, sólo las pasas). Agregá las nueces en trozos grandes y la fruta abrillantada. Mezclá con espátula de goma.

5. Incorporá la ralladura de limón y la miel.

6. En un bol aparte, tamizá y mezclá la harina, canela, clavo, jengibre, nuez moscada, cacao, bicarbonato, polvo de hornear y sal.

7. Volver a tamizar todos los secos, poco a poco, sobre la mezcla mientras se va incorporando con espátula de goma. En sí, te va a quedar una mezcla pastosa y un poco pesada así que no te preocupes. Si queda muy seca sumale 100 cc de leche. 

8. Tomá un molde de 26 cm de diámetro, enmantecalo y ponele doble capa de papel manteca enmantecada.

9. Volcá la mezcla en el molde.

10. Cocinalo a horno bajo (160ºc) alrededor de 1 hora y media.

11. Retirala del horno, desmoldala, dejar enfriar sobre rejilla. 

 Consejo: para conservarla podés envolverla en el papel manteca o celofán y luego en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro.