Cómo hacer salsa de tomate natural para guardar: esta es la forma más fácil

Preparar una salsa de tomate casera permite conservar el auténtico sabor del tomate y aprovechar al máximo su frescura. Para lograr una textura ideal y prolongar su conservación, es fundamental elegir tomates adecuados y seguir un proceso específico. Con una preparación sencilla, es posible obtener una salsa de tomate casera lista para guardar y utilizar en diversas recetas.

Los ingredientes esenciales para una salsa de tomate casera

Para obtener una salsa de tomate con buen sabor y consistencia, se recomienda utilizar ingredientes de calidad. La variedad de tomate perita es la más adecuada debido a su cantidad de pulpa y menor contenido de agua. A continuación, los ingredientes necesarios para la preparación:

• 2 kg de tomate perita natural

• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadita de sal

• 1 hoja de laurel (opcional)

Paso a paso para preparar la salsa de tomate casera

1. Lavar bien los tomates y decidir si se desea pelarlos o utilizarlos con piel. Para retirar la cáscara, se debe hacer un corte en cruz en la parte inferior de cada tomate y sumergirlos en agua hirviendo durante 30 segundos. Luego, se retiran y se pelan con facilidad.

2. Cortar los tomates en cuartos y colocarlos en un colador para eliminar el exceso de líquido. Este paso evitará que la salsa de tomate casera quede demasiado acuosa y con una textura inconsistente.

3. En una cacerola, calentar el aceite de oliva virgen y añadir los tomates junto con su jugo. Cocinar a fuego alto hasta que la mezcla comience a hervir. Este proceso permite concentrar el sabor y reducir el contenido de agua.

4. Reducir el fuego y agregar la sal, el azúcar y la hoja de laurel. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente dos horas, removiendo ocasionalmente para evitar que la salsa de tomate se adhiera al fondo de la cacerola. Este tiempo de cocción es clave para intensificar los sabores y lograr una textura perfecta.

5. Cuando la salsa adquiera una textura espesa, se puede pasar por un pasapuré para retirar las pieles y semillas. Si se desea una consistencia más rústica, este paso puede omitirse, dejando una salsa de tomate casera con trozos.

6. Para conservar la salsa de tomate casera, es importante envasarla en frascos de vidrio esterilizados. Es fundamental asegurarse de que los frascos estén completamente limpios y sin restos de otras verduras o hierbas. Así, se mantiene su acidez natural y se prolonga su duración sin necesidad de conservantes artificiales.

Consejos para mejorar la salsa de tomate casera

El sabor de la salsa de tomate puede potenciarse con algunos ingredientes extra. Agregar un diente de ajo, cebolla picada o un poco de albahaca fresca puede aportar aromas y matices adicionales. Además, si se busca una textura más sedosa, se puede procesar la mezcla con una licuadora de mano antes de envasarla.

Para lograr una conservación más prolongada, se recomienda guardar los frascos en un lugar fresco y oscuro. Si se desea conservar por más tiempo, se pueden esterilizar los frascos con un proceso de baño María. De esta manera, la salsa de tomate casera se mantendrá en perfectas condiciones durante meses.

Con esta preparación, se obtiene una salsa de tomate casera de excelente calidad, lista para almacenar y disfrutar en distintas recetas. Su sabor intenso y natural hará que cualquier plato tenga un toque casero y delicioso.