Existe un superalimento muy parecido al arroz que es consumido milenariamente por muchas culturas del mundo, y que además de ser delicioso, aporta muchos más beneficios para la salud. Este alimento también es un cereal, pero ayuda a controlar el peso, adelgazar y reducir el colesterol, gracias a su alto contenido en proteínas y fibras. Los nutricionistas recomiendan consumirlo debido a su alto contenido de vitaminas y minerales. Además, ayuda a generar saciedad y reducir los picos de azúcar en sangre.
Se trata de la quinoa, un tipo de semilla rica en hidratos de carbono, proteínas, fibras y nutrientes. Tienen un aspecto de bolitas pequeñas y se cocinan muy fácilmente. Se estima que una taza de quinoa contiene 222 calorías, 39 gr de carbohidratos, 8 gr de proteínas, 6 gr de grasa, 5 gr de fibra y apenas 1 gr de azúcar.
En cambio, una taza de arroz tiene 205 calorías, 45 gr de carbohidratos, 4 gr de proteínas, 0.4 gr de grasas, 0.6 de fibra y 0 de azúcar. Si bien a simple vista el arroz parecería engordar menos, esto no es así, ya que la quinoa la supera en proteínas y fibra, generando una mayor saciedad. Además, es deliciosa y se puede combinar con muchos alimentos nutritivos, al igual que el arroz.
Beneficios de la quinoa
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Es alta en proteínas, ideal para promover el crecimiento y fortalecimientos de los músculos.
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Promueve saciedad, estimula el movimiento intestinal y previene la constipación. Al ser alta en fibras, es ideal para ir al baño regularmente, saciarse y evitar picoteos a lo largo del día.
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Mejora la digestión y alimenta a las bacterias buenas del intestino. Además, la pueden consumir los celíacos y personas intolerantes al gluten.
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Regula los niveles de azúcar en sangre, ideal para diabéticos o personas con resistencia a la insulina.
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Regula los niveles de colesterol en sangre.
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Promueve el desarrollo celular, gracias a su contenido de Omega 6.
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Es una gran fuente de minerales como calcio, hierro, magnesio, potasio y fósforo.
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Es rica en vitaminas B, C y E.
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Previene el daño celular, ya que contiene muchos antioxidantes.
Cómo cocinar quinoa
1. Lavar
Lo primero que debes hacer es lavar la quinoa bajo el chorro de agua fría durante unos minutos, colocándola en un bol. Lavala varias veces hasta que veas que el agua sale totalmente pura. Así, estarás retirando las saponinas, unas moléculas que hacen que se ensucie y que le dan un sabor amargo.
2. Cocción
La quinoa se cocina casi igual que el arroz. Se necesitan dos tazas de agua por cada taza de quinoa. Prendé una hornalla y calentá agua con un poco de sal. Una vez que hierva, agregá la quinoa previamente lavada, a fuego medio. Aproximadamente, tarda entre 15 y 20 minutos. Tiene que duplicar su volumen original y volverse transparente. No tiene que quedar ni tan blanda ni tan dura.
3. Dejar reposar
Una vez que hierva, escurrila como hacés con el arroz. ¡Listo! Ahora dejala reposar durante unos minutos. Podés comerla fría o caliente. No la dejes a temperatura ambiente durante horas, ya que podría favorecer el sobrecrecimiento de bacterias. Lo que sobre, guardalo en la heladera cuando pasen algunos pocos minutos.
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