Volvió el frío: tres recetas rápidas y ricas ideales para las bajas temperaturas

Las bajas temperaturas que llegaron a Buenos Aires son una oportunidad ideal para que los amantes de la cocina hagan preparaciones calóricas, que beneficien al organismo ante el abrupto cambio de clima que se vivió en los últimos días. Los guisos y las sopas son las comidas de invierno más conocidas, así como chocolate caliente cuando se trata de meriendas y desayunos.

Una de las peculiaridades de las comidas de invierno es que pueden prepararse con ingredientes económicos y que se suelen tener en la heladera en el día a día. Si bien cada receta puede ser llevada a un nivel premium con productos con precios más elevados, se trata de preparaciones que no requieren altos presupuestos. Aquí, una selección de tres recetas ideales para los días de frío.

Receta de guiso de lentejas

Ingredientes

• 300 g de lentejas.

• 1 zanahoria.

• 1 cebolla.

• 1 pimiento rojo.

• 2 dientes de ajo.

• 1 hoja de laurel.

• 1 tomate maduro.

• 1 cucharadita de comino.

• Aceite de oliva.

• Sal y pimienta al gusto.

• 1,5 litros de caldo de verduras.

• 1 chorro de vinagre (opcional).

Instrucciones

1. Lavar las lentejas bajo agua fría y dejar reposar en un colador.

2. Pelar y picar finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento y el tomate.

3. Calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande.

4. Añadir la cebolla y el ajo, sofreír a fuego medio hasta que estén dorados.

5. Incorporar la zanahoria y el pimiento, cocinar por unos minutos más.

6. Agregar el tomate picado y remover bien.

7. Incluir las lentejas y mezclar con las verduras.

8. Añadir el caldo de verduras caliente, el laurel, el comino, la sal y la pimienta.

9. Dejar que el guiso cocine a fuego lento durante 40-45 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.

10. Probar el guiso y, si es necesario, ajustar la sal y la pimienta.

11. Añadir un chorro de vinagre al gusto (opcional) para darle un toque de acidez.

12. Servir caliente y disfrutar de un delicioso guiso de lentejas.

Receta de sopa de puchero

Ingredientes

• 500 g de carne de res (falda, espaldilla o morcillo).

• 1 muslo de pollo.

• 2 huesos de jamón.

• 1 cebolla.

• 2 zanahorias.

• 2 ramas de apio.

• 1 puerro.

• 3 dientes de ajo.

• 1 hoja de laurel.

• 1 pizca de sal.

• 1 pizca de pimienta.

• 150 g de fideos finos (opcional).

• 1 chorro de aceite de oliva.

Instrucciones

1. Lavar las verduras. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas. Trocear la cebolla, el apio y el puerro.

2. Colocar en una olla grande la carne de res, el muslo de pollo y los huesos de jamón.

3. Cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Desespumar con una espumadera para retirar las impurezas.

4. Añadir la cebolla, las zanahorias, el apio, el puerro, los dientes de ajo enteros y la hoja de laurel.

5. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

6. Cocer a fuego lento durante 2 horas, hasta que la carne esté tierna y el caldo tenga sabor.

7. Colar el caldo para separar las verduras y la carne.

8. Desmenuzar la carne de pollo y de res.

9. Volver a poner el caldo en la olla y llevar a ebullición nuevamente.

10. Incorporar los fideos y cocer durante 10-15 minutos, hasta que estén al dente.

11. Añadir la carne desmenuzada a la sopa.

12. Servir caliente y disfrutar de una sopa de puchero reconfortante.

Receta de polenta con salsa y chorizos

Ingredientes

• 250 g de polenta.

• 1 litro de agua o caldo.

• 2 cucharadas de mantequilla.

• 4 chorizos.

• 2 cucharadas de aceite de oliva.

• 1 cebolla.

• 2 tomates o 400 g de tomate triturado.

• Sal, pimienta y orégano.

Instrucciones

1. Cocer la polenta: en una olla, llevar el agua o caldo a ebullición, añadir la sal y verter la polenta. Cocer a fuego bajo, removiendo hasta espesar (20-25 minutos). Añadir mantequilla y queso (opcional).

2. Preparar la salsa: sofreír cebolla picada y ajo en aceite de oliva, añadir los tomates triturados y cocinar 15-20 minutos. Sazonar con sal, pimienta y orégano.

3. Cocinar los chorizos: freír los chorizos en aceite hasta dorarlos y cortar en rodajas.

4. Montar el plato: servir la polenta, añadir la salsa y las rodajas de chorizo.