Los brunch se volvieron muy populares en los últimos años y existen muchas recetas para preparar platos deliciosos, abundantes y nutritivos que te mantienen con los niveles de energía altos y estables durante varias horas.
El brunch es una comida que se toma a media mañana en reemplazo del desayuno y el almuerzo. Es ideal si te levantás tarde o querés comer un plato que te genere saciedad por varias horas.
Esta receta en particular propone un brunch a base de huevos Royale. Se prepara con pan tostado, huevo poché, salmón ahumado y una salsa holandesa por encima. Es muy típico en la cultura británica y australiana.
Receta de brunch: cómo hacer huevos Royale
Ingredientes (para 2 raciones)
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80 g de salmón ahumado
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4 huevos
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2 rebanadas de pan
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50 g de queso crema
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50 g de cebolla en rodajas finas
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10 ml de vinagre blanco
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30 ml de manteca derretida
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3 ml de jugo de limón
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5 ml de agua
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Pimienta blanca al gusto
Preparación
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Colocá las yemas en un bol apto para calor. Mezclalas con el agua y el jugo de limón.
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Llevá el recipiente a baño María y batí de forma continua hasta que la preparación espese ligeramente.
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Sumá la manteca derretida en forma de hilo, sin dejar de batir para que emulsione correctamente.
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Incorporá la mantequilla derretida en forma de hilo, sin dejar de batir para que emulsione correctamente. Condimentá con sal y pimienta gusto y reservá la salsa.
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En una olla, calentá agua junto con el vinagre. Tiene que estar bien caliente, pero sin llegar al punto de ebullición.
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Con ayuda de una cuchara, hacé un remolino en el agua y añadí los huevos de a uno. Cocinalos durante aproximadamente 3 minutos. Retiralos con una espumadera y dejalos escurrir sobre papel absorbente.
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Untá las tostadas con el queso crema y distribuí por encima el salmón ahumado.
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Colocá un huevo pochado sobre cada tostada, cubrí con la salsa holandesa y terminá con rodajas finas de cebolla por arriba.
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¡Listo!
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