Mesa navideña: las variantes de tomates rellenos que no pueden faltar

Los tomates rellenos son uno de los platos más tradicionales de la Navidad y existen varios tipos para que la mesa sea variopinta. Con una preparación fácil, rápida e ingredientes que se suelen tener en casa, se puede hacer esta comida que te hará quedar bien con todos tus familiares.

Los tomates rellenos son un plato fresco y versátil que suele prepararse utilizando tomates grandes y firmes, a los que se les retira la pulpa para rellenarlos con mezclas diversas. La versión clásica incluye una combinación de atún, arroz, mayonesa y condimentos, aunque también pueden prepararse con pollo desmenuzado, quinoa o vegetales picados. Su elaboración es sencilla: solo se necesitan ingredientes frescos, una mínima cocción en algunos casos y un tiempo breve de armado.

A nivel nutricional, los tomates rellenos aportan una buena cantidad de vitaminas como la C y la A, antioxidantes y minerales propios del tomate, sumados a los nutrientes del relleno elegido. Dependiendo de la variante, pueden aportar proteínas (si se usan atún, pollo o huevo), carbohidratos complejos (si se agrega arroz o quinoa) y grasas saludables (si se incorpora palta o aceite de oliva).

Tomates rellenos clásicos con arroz y atún

Ingredientes

• 4 tomates redondos grandes

• 1 taza de arroz cocido

• 1 lata de atún escurrido

• 2 cdas de mayonesa

• 1 cda de mostaza

• Jugo de ½ limón

• Sal y pimienta

• Perejil picado

Preparación

1. Lavar los tomates, cortar la parte superior y ahuecarlos con una cuchara.

2. Salar ligeramente el interior y colocarlos boca abajo para que escurran el líquido.

3. Mezclar en un bowl el arroz cocido, el atún, la mayonesa, la mostaza y el jugo de limón.

4. Sazonar con sal, pimienta y perejil picado.

5. Rellenar los tomates con la mezcla y refrigerar 30 minutos antes de servir.

Tomates rellenos vegetarianos con quinoa y vegetales

Ingredientes

• 4 tomates grandes

• 1 taza de quinoa cocida

• ½ morrón rojo picado

• ½ zucchini picado

• 1 cebolla chica picada

• 1 cda de aceite de oliva

• Jugo de ½ limón

• Sal, pimienta y orégano

Preparación

1. Cortar y ahuecar los tomates, salarlos apenas y dejarlos escurrir boca abajo.

2. Saltear la cebolla, el morrón y el zucchini en aceite de oliva hasta que estén tiernos.

3. Mezclar esos vegetales con la quinoa cocida, el limón, sal, pimienta y orégano.

4. Rellenar los tomates con la mezcla de quinoa.

5. Servir fríos o tibios.

Tomates rellenos caprese (frescos y livianos)

Ingredientes

• 4 tomates grandes firmes

• 200 g de muzzarella en cubitos

• 1 taza de tomates cherry cortados al medio

• Hojas de albahaca fresca

• 2 cdas de aceite de oliva

• Sal y pimienta

• Reducción de aceto (opcional)

Preparación

1. Cortar la tapa de los tomates y retirar la pulpa sin romper la base.

2. Mezclar la muzzarella, los tomates cherry y la albahaca picada.

3. Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta.

4. Rellenar los tomates con la mezcla caprese.

5. Finalizar con un hilo de reducción de aceto si se desea.