Las legumbres siguen ganando terreno en la cocina saludable y ahora también llegan en formato snack. Las crackers de garbanzos o lentejas se presentan como una alternativa casera, crocante y nutritiva para acompañar el mate, las picadas o ese antojo entre comidas, sin recurrir a harinas refinadas ni conservantes.
Estas galletitas finas y doradas son ricas en proteínas vegetales y fibra, además de fáciles de preparar. Solo requieren legumbres remojadas, agua y algunos condimentos que varían según la versión elegida. El resultado es un snack versátil, que se conserva hasta una semana en frasco hermético y que se puede adaptar al gusto de cada uno.
Ingredientes base
- 1 taza de legumbres remojadas (garbanzos o lentejas)
- 2 tazas de agua
Versión de garbanzos:
- 1 diente de ajo grande
- Hojas de albahaca fresca
- 1 cucharadita de mostaza
- Un chorrito de aceite de oliva
- Queso rallado a gusto
Versión de lentejas:
- 1 diente de ajo grande
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Ají molido y pimentón ahumado a gusto
- Un chorrito de aceite de oliva
- Queso rallado a gusto
Preparación paso a paso de las crackers saludables
La base de la receta es simple: se licúa una taza de legumbres remojadas (ya sean garbanzos o lentejas) con dos tazas de agua hasta lograr una mezcla cremosa. Luego se agregan los condimentos. Para los garbanzos, se recomienda sumar ajo, hojas de albahaca, mostaza, aceite de oliva y queso rallado. En el caso de las lentejas, el sabor se potencia con ajo, cebolla en polvo, ají molido, pimentón ahumado, aceite de oliva y queso rallado.
Después, la preparación se cocina a fuego medio hasta que espese, se enfría en heladera y se estira sobre una placa con papel manteca o silicona. Se corta en cuadrados o triángulos y se hornea a 200 °C hasta que queden doradas y secas.
Una vez frías, las crackers pueden guardarse en un recipiente hermético durante una semana. Si pierden crocancia, basta con unos minutos en horno o freidora de aire para que vuelvan a su textura original.
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