La gastronomía de Buenos Aires sigue expandiéndose con propuestas innovadoras que rinden homenaje a las tradiciones culinarias locales y europeas. En este contexto, un nuevo espacio se suma a la oferta porteña con una propuesta centrada en productos artesanales y de calidad. Este flamante emprendimiento se inscribe dentro de un creciente polo gastronómico, ofreciendo a los visitantes una combinación única de mercado, restaurante y bar en un solo lugar.
Buche, la nueva propuesta en Devoto
Ubicado en el barrio de Devoto, Buche es la nueva apuesta del chef cordobés Julio Figueroa, quien ya había sorprendido con su restaurante Ávito Bistró & Café. A solo una cuadra de la Plaza Arenales, este nuevo espacio se especializa en embutidos, quesos y delicatessen de origen nacional e internacional, con opciones para llevar o degustar en el lugar.
Buche busca reinterpretar la tradición de la picada, rescatando influencias mediterráneas con una selección de productos de primera calidad. Para ello, trabaja con productores de todo el país, como Quesería Ventimiglia (Río Negro), Alquería Santa Olalla y Quesos Escalugiu (Córdoba), y Las Dinas Salumería (Tandil), entre otros. Además, complementa su oferta con reconocidas marcas de España, Italia y Francia, creando una experiencia gastronómica única para los amantes del buen comer.
Un espacio con múltiples propuestas
El establecimiento cuenta con tres niveles, cada uno diseñado para ofrecer una experiencia distinta. En la planta baja, una vidriera exhibe quesos, fiambres y conservas, mientras que el sector de take away permite comprar productos seleccionados. También dispone de un área al aire libre, ideal para un tapeo rápido. En el primer piso, un salón con cocina a la vista ofrece un ambiente cálido y acogedor. Finalmente, en la terraza, un rooftop con livings y una barra de coctelería se convierte en el lugar perfecto para disfrutar de aperitivos y cócteles.
La carta pone el foco en tablas de picadas, sándwiches y platos para compartir. Entre las opciones, la tabla Buche se destaca por su variedad de quesos y embutidos cuidadosamente seleccionados. Los "san-buche" permiten elegir entre diferentes combinaciones de fiambres y quesos en panes artesanales, mientras que los antipastos y tapas ofrecen opciones como mariscos, tomate reliquia relleno de burrata y pinchos de inspiración mediterránea.
Bebidas para acompañar la experiencia
Para complementar la propuesta, la carta de bebidas hace hincapié en vermuts, con opciones nacionales e importadas. Destacan etiquetas como el Ajenjo Rojo, de estilo Torino, y el Al Voleo Bianco, con base de uva pedro ximénez y hierbas del monte. También ofrece cócteles italianos, como el Negroni Sbagliato y el Amaretto Sour, junto con una amplia selección de vinos espumosos, blancos, naranjos, rosados y tintos de distintas regiones del país.
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