Cada 31 de marzo se celebra el Día Internacional del Taco para difundir el clásico plato mexicano y en Buenos Aires hay muchísimos bares y restaurantes para disfrutarlo. Cuáles son los mejores lugares para salir a comer y festejar este día.
El Día del Taco comenzó a festejarse en 2007 gracias a una campaña de la televisora Televisa en homenaje a la comida que identifica a México. La televisora incluso llevó a cabo un evento en el Estadio Azteca, donde se ofrecieron tacos y se realizaron presentaciones musicales.
Día del Taco: los mejores lugares para salir a comer el plato mexicano por Buenos Aires
1. Wantacos en Barra Chalaca
Barra Chalaca es una barra cevichera creada por el reconocido chef Gastón Acurio, quien se inspiró en las cantinas del Puerto del Callao, en Perú, donde los platos en base a pescados y frutos de mar son abundantes y para compartir, y el ambiente es alegre y festivo. La propuesta se luce con cebiches, causas, tiraditos y otros platos especiales que resultan de la fusión entre la gastronomía peruana y la de otras latitudes. Es el caso de los imperdibles wantacos, una reversión de los tacos tradicionales, que se preparan con masa wantán frita y crocante y contienen tartar de trucha bañado con salsas sriracha, mae ploy y togarashi, guacamole o puré de palta (que suaviza el picor), lechuga, un poco de verdeo y rodajas de lima. La porción incluye tres unidades, que pueden acompañarse con un Matapena, bebida de la casa a base de hierbaluisa, manzanilla, ananá y gin o pisco.
- Direcciones: Arévalo 1392, Palermo; Montañeses 2599, Belgrano.
2. Sifón: los mejores tacos de carne braseada
Con una sede principal en Chacarita y una al paso en el Paseo La Plaza, Sifón rinde tributo desde la carta y la estética a la soda y a la tradición que se desprende de esta emblemática bebida. Además de vermuts y cócteles para sodear, la propuesta invita a disfrutar de platitos para picar, como los taquitos de carne braseada, exclusivos de la sede principal, que se sirven en una tortilla de maíz, con tomate, repollo, cebolla, cilantro y un toque de aceite de jalapeños, lo que la vuelve una opción algo picante. Pueden acompañarse con un Vermucito —vermut estrella de la casa—, que se elabora con Cinzano rosso, espuma de chai especiado y soda.
- Direcciones: Newbery 3881, Chacarita; Av. Corrientes 1660, Paseo La Plaza.
3. Tanta con tacos estilo nikkei
Tanta es otra de las creaciones gastronómicas del chef peruano Gastón Acurio, lugar destacado por su enfoque, que combina la tradición de la cocina criolla peruana con influencias internacionales. Su propuesta incluye los taquitos nikkei, un plato compuesto por una masa crocante de wantán que sirve como base para un tartar de trucha nikkei, preparado con salsa soyu y ajinomoto, acompañado de una crema de palta sazonada con limón y sal. Llega a la mesa con vegetales encurtidos como nabo, pepino y rocoto, un notable equilibrio de texturas y sabores. Se sirven en presentación de tres unidades, una opción imperdible para compartir.
- Dirección: Esmeralda 938, Retiro.
4. Bulebar: tacos de langostinos y pollo crispy
En Bulebar los tacos son una de las estrellas de la carta. Hay dos opciones: los de langostinos, servidos en una tortilla de maíz con langostinos, repollo, mayonesa de hierbas y pickles de cebolla morada, y los tacos de pollo crispy, con pollo frito rebozado en panko y pan rallado con pico de gallo, cilantro y palta sobre una base de maíz crocante. Cada bocado resalta por el equilibrio de texturas y sabores, desde la suavidad de la palta hasta el crujiente del pollo y el toque ácido del limón, que se sirve aparte para añadir a gusto del comensal. Para acompañarlos, nada mejor que el cóctel Crazy Holbox, una combinación de tequila, jugo de lima, triple sec, almíbar de ananá con pimienta y un toque de cerveza. Ubicado en Saavedra, este bar combina una ambientación industrial con ladrillos a la vista, una gran barra central, un patio trasero a cielo abierto y un deck sobre la vereda, ideal para disfrutar de su propuesta de street food y coctelería de autor con DJ sets en vivo los fines de semana.
- Dirección: Avenida García del Río 2969, Saavedra.
5. Bruce Grill Station: tabla mexicana
Un imperdible fuera de CABA es Bruce Grill Station, un bar-restaurante ambientado en el Lejano Oeste, especializado en carnes asadas y ahumadas, como se preparan en Estados Unidos. Entre las codiciadas tablas no falla la Mexicana: fajitas caseras para armar tacos con diferentes rellenos, como pollo, ternera y cerdo con salsas variadas (guacamole, crema ácida, mayonesa de pico de gallo y barbacoa), un plato potente para picotear y acompañar con sus cervezas artesanales de elaboración propia o sus originales cócteles. La carta, de impronta americana, es muy variada e incluye appetizers, smashed burgers, sándwiches, ensaladas completas y las famosas ribs de cerdo con BBQ casera, así como platos insignes de la mesa argentina.
- Dirección: Martín Fierro 3246, Parque Leloir y Mayor Irusta 2921, Bella Vista.
6. La Mar y su wantaco nikkei
La Mar, la cebichería creada por el chef peruano Gastón Acurio, presenta una propuesta innovadora, cargada de los más auténticos sabores de la gastronomía peruana y los tesoros del mar. En el menú resaltan los wantacos nikkei, una opción que combina tradición y creatividad, preparada con una masa crocante de wantán, acompañada de un cremoso tartar de palta, lechuga fresca, tartar de trucha, verduras encurtidas y un toque de microcilantro, que complementa la combinación de sabores. Para maridar, proponen cócteles de autor como el Chilcano de la Suerte, que combina pisco Quebranta, jugo de aloe vera, limón y tónica.
- Dirección: Arévalo 2024, Palermo.
7. Ribs al Río: tacos de cerdo desmechado y tacos veggies
Ribs al Río es una propuesta única que permite disfrutar de los auténticos sabores texanos. Con productos de altísima calidad y un ambiente relajado, este lugar se convierte en la opción perfecta para una salida diferente en cualquier momento de la semana. Sus famosas ribs destacan por su característico color rosado, conocido como “smoke ring”. También se pueden explorar otras posibilidades, como sus tacos de cochinita pibil, elaborados con cerdo desmechado al estilo tradicional de Yucatán. Se sirven en tortillas de maíz nixtamalizado y se acompañan con cebolla morada y cilantro, como en México. Además, cuentan con una alternativa vegetariana: brócoli cocido al vapor, hummus y emulsión de remolacha. Para complementar, se recomienda pedir estos platos con alguna de sus cervezas, disponibles tanto en botellas como en latas, y que se pueden degustar en un práctico bucket.
- Direcciones: Av. Costanera Rafael Obligado 7010, Costanera Norte; Mercado Soho en Armenia 1744, Palermo; Arcos del Rosedal en Av. Infanta Isabel 110, Palermo; Bocha Polo en Av. del Libertador 4096, Cañitas, Av Monroe 1850, Barrio Chino.
8. Visit Sky Bar: tacos de costillita pibil
Ubicado en el Hotel Pulitzer, Visit Sky Bar es un oasis en el corazón de la city porteña. Su ambiente relajado, de estilo mediterráneo, ofrece tapas originales entre las que se destacan los tacos de costillita pibil, este plato típico de la península de Yucatán tiene su versión de la mano del chef ejecutivo Agustin Monticelli. Para su elaboración se utilizan ribs de cerdo cocidas a baja temperatura con pasta de atxiote, hasta lograr que la carne quede bien tierna pero, a la vez, no se desarme. Se disponen sobre tortillas de maíz artesanales junto con una mayonesa de chipotle y achiote ligeramente picante, cebolla en brunoise, cilantro picado y ananá cortado en rombos, que le aporta frescura y dulzor al plato. Salen con gajos de lima y son ideales para acompañar con un cocktail de autor como el Lord Pulitzer, que lleva gin London dry, vermut rosso, Cynar y jugo de pomelo.
- Dirección: Maipú 907, piso 13 del Hotel Pulitzer Buenos Aires, Retiro.
9. La Pescadorita: de atún rojo, trucha salmonada y chipirones
La Pescadorita, el restaurante de mar ubicado en pleno Palermo Hollywood, celebra el Día del Taco con una propuesta especial para el fin de semana. Como sugerencia, se podrán disfrutar tres opciones irresistibles: el taco de Atún Rojo, con atún ecuatoriano en salsa nikkei, cebolla crispy, salsa dan dan y mayonesa de wasabi, envuelto en masa negra y coronado con perlitas encurtidas; el de Trucha Salmonada, con trucha marinada en leche de tigre, palta, pico de gallo y lacto de jalapeño, servido en tortilla crocante con tierra de maíz, y el Taco de Chipi, con chipirones encebollados, salsa chimiponzu, papines al pimentón, pasta de frijoles y choclitos chilly. Para completar la experiencia, se pueden maridar con cócteles de autor como el Arrecife, con gin, jugo de lima, frutos rojos y azúcar, o el Coral de Fuego, con Aperol, licor de Maraschino, jugo de limón y naranja, y menta.
- Dirección: Humboldt 1905, Palermo.
10. La pescadería: tacomaki estilo nikkei
La Pescadería es un espacio en el barrio de Núñez que ofrece los más frescos sabores del mar. La propuesta abarca sushi nikkei, pescados a las brasas de quebracho colorado y platos de tono fusión, entre los que se destacan los tacomakis. Estos originales bocados se inspiran en los típicos tacos mexicanos, donde la tortilla de maíz se reemplaza por una lámina de alga crocante. Cuentan con una variedad que incluye Samurai (salmón rosado en mantequilla perfumada, palta e hilos de papa crocante, Umi (langostinos crocantes, queso phila, mango y salsa de maracuyá), y Miraflores (tartar de salmón, perfumado con aceite de trufa, palta, verdeo), entre otros. Viene en porciones de dos piezas y son ideales para acompañar junto a una copa de vino o cocktail de tono latino de la carta.
- Dirección: Crisólogo Larralde 1716, Núñez.
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